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Kalbsbries vom deutschen Kalb

Kalbsbries vom deutschen Kalb
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Als Bries, Kalbsbries oder Kalbsmilch wird die das Wachstum steuernde Thymusdrüse aus dem Brustkorb des Kalbs bezeichnet. Die Drüse wird mitunter auch als Thymus bezeichnet. Bei ausgewachsenen Rindern ist das Bries nicht mehr vorhanden. In der Küche verwendet man auch die Begriffe Milcher, Schwese, Kalbsmilch und Midder, anstelle von Kalbsbries. Das Kalbsbries besteht aus zwei Lappen unterscheidlicher Konsistenz; Einem weicherem, leicht wabbeligen, länglichen Teil und einem festen Teil, der sogenannten Nuss.

 

Unsere Bries ist schlachtfrisch und sollte nach Erhalt schnellstmöglich verzehrt werden.

Artikelgewicht:

Kalbsbries vom deutschen Kalb

Produktinformationen

Herkunft Deutschland
Gattung Kalb
Geschmacksintensität arttypisch
Artikel-Nr. VN10126
Metzgermeister Schmitz
Metzgers Meinung

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02103 - 30 74 96
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