Kalbsbäckchen vom deutschen Kalb

Die Delikatesse

3,80 € *
(19,00 € * / 1 kg), inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Sofort versandfertig, Lieferzeit 1-3 Werktage

Das Kalbsbäckchen stammt von etwa 5 bis maximal 8 Monate alten Kälbern. Es ist zart, hell und sehr fettarm und sollte daher unbedingt schonend gegart werden, damit es nicht austrocknet. In München sagt man übrigens „Backerl“, und auch „Wängelchen“ ist ein Begriff. Es stammt eben tatsächlich von der Backe des Tieres. Eine ganz besondere Delikatesse!

Lassen Sie sich von unseren Zubereitungstipp für dieses leckere Stück inspierieren!

Artikelgewicht:

Ich würde empfehlen, das Bäckchen bei Niedertemperatur zu garen. 79 Grad ist sterneküchen-perfekt. mehr
Kalbsbäckchen vom deutschen Kalb

Produktinformationen

Herkunft Deutschland
Struktur besonders zart
Gattung Kalb
Geschmacksintensität mild
Zubereitung Grillen, Kurzbraten, Niedertemperatur
Nährwertangaben 95 Kalorien / 100g, 21,2 Eiweiß / 100g, 1,0 Fett / 100g, 0,4 gesättigte Fettsäuren / 100g, 0,09 Natrium / 100g, 0,22 Salz / 100g, 398 Kilojoule / 100g
Verpackung Standardmäßig auf Palmblatt folienverpackt auf Wunsch auch vakuumverpackt
Artikel-Nr. VN10025
Metzgermeister Schmitz
Metzgers Meinung

Das sagt unser Metzgermeister:„Ich würde empfehlen, das Bäckchen bei Niedertemperatur zu garen. 79 Grad ist sterneküchen-perfekt.“ Fachsimpelei gefällig? Sie erreichen unseren Metzgermeister unter: metzgermeister@beilerei.com
02103 - 30 74 96
Mo-Fr, 08:00 - 16:00 Uhr

Bewertungen lesen, schreiben und diskutieren... mehr
Kundenbewertungen für "Kalbsbäckchen vom deutschen Kalb"
Bewertung schreiben
Bewertungen werden nach Überprüfung freigeschaltet.
Bitte geben Sie die Zahlenfolge in das nachfolgende Textfeld ein.

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Bäckchen eignen sich ideal zum langsamen Schmoren und Garen bei kleiner Temperatur. Wegen ihres... mehr

Bäckchen eignen sich ideal zum langsamen Schmoren und Garen bei kleiner Temperatur. Wegen ihres hohen und festen Bindegewebsanteils brauchen die Bäckchen genug Zeit - und dann werden sie verlässlich zum Aha-Erlebnis für Genießer. Hervorragend schmecken die Kalbsbäckchen in einer Marsalasoße.

Extratipp von unserem Metzgermeister 
„Ich würde empfehlen, das Bäckchen bei Niedertemperatur zu garen. 79 Grad ist sterneküchen-perfekt.“

Don’t forget!
Kein Gericht, wenn’s mal schnell gehen muss, Zeit ist der entscheidende Faktor.

Klassische Gewürze & Begleiter

  • geschmortes Gemüse 
  • Meersalz 
  • Portwein 
  • klassische Küchenkräuter wie Lorbeer 
  • mediterrane Kräuter 
  • Tomatenmark 
  • Zitrusfrüchte 
  • getrocknete Pilze
Zuletzt angesehene Stücke
Raritäten