Dry Aged T-Bone Steak von der deutschen Färse
Dry Aged T-Bone Steak von der deutschen Färse
Das T-Bone Steak ist ein abwechslungsreiches Stück mit einem Roastbeef- und einem Filetanteil. Mit seiner charakteristischen T-Form und dem zarten, saftigen, kurzfasrigen Fleisch ist das T-Bone Steak ein herzhaft-maskuliner Cut mit tiefer...
ab 41,40 € * / Stück (600g) 69,00 € * / kg
Roastbeef Dry Aged
Dry Aged Roastbeef von der deutschen Färse
Das Roastbeef wird aus der wenig beanspruchten Rückenpartie des Tieres geschnitten. Die Verwendung von Färsen (jungen Kühen, die noch nicht gekalbt haben) ist ein Geheimtipp unter Metzgern und Connaisseuren. Durch die Reifung von mindestens 6...
ab 16,20 € * / Stück (300g) 54,00 € * / kg
Entrecote
Dry Aged Entrecôte von der deutschen Färse
Das Entrecôte (von frz. “entre”: zwischen, und “côte”: Rippen) ist in den USA unter dem Namen “Rib Eye” bekannt. Das Rib Eye wird häufig am Knochen belassen - das Entrecôte wird kunstvoll entbeint. Den Namen “Rib Eye” hat das gute Stück übrigens...
ab 14,70 € * / Stück (300g) 49,00 € * / kg
Dry Aged Tomahawk Steak von der deutschen Färse
Dry Aged Tomahawk Steak von der deutschen Färse
Der Tomahawk ist ein riesiges Stück feinstes Fleisch, das anatomisch zwischen Beefsteak und Hoher Rippe liegt. Der Name leitet sich von der Form ab: Wie der Griff einer Tomahawk-Streitaxt ragt der Knochen vom Fleisch ab. Er wird französisch...
ab 53,10 € * / Stück (900g) 59,00 € * / kg
Dry Aged Côte de Boeuf von der deutschen Färse
Dry Aged Côte de Boeuf von der deutschen Färse
Die Zartheit der Hochrippe, die Maskulinität des T-Bones, die Eleganz des Chateaubriands, die Saftigkeit des Entrecôtes: Das Rinderkotelett Côte de Boeuf wird von Fans als das beste Stück des Tieres gesehen. Und falls Sie kein Fan sind, haben Sie...
ab 40,50 € * / Stück (900g) 45,00 € * / kg
Dry Aged Probesortiment
Dry Aged Probesortiment
Sie haben Lust auf eine kulinarische Reise? Sie möchten vergleichen und herausfinden, was Ihnen persönlich am besten schmeckt? Sie möchten einen umfassenden Einblick in die Königsklasse des Fleisches - der Welt des Dry Aged Beefs? Dann sind Sie...
ab 148,50 € * / Stück (2700g) 55,00 € * / kg
Wet Aged Short Loin Ribs vom deutschen Jungbullen
Short Loin Ribs vom deutschen Jungbullen
Prächtige, unvergleichlich zarte Ribs, die den halben Grill und den ganzen Kerl für sich vereinnahmen. Sie werden aus dem gleichen Teilstück geschnitten wie auch das Tomahawk Steak, zwischen Roastbeef und Hoher Rippe - ein ausgezeichneter Cut....
ab 11,00 € * / Stück (500g) 22,00 € * / kg
Wet Aged Filet vom Wagyu Jungbullen
Filet vom Wagyu-Rind
Der Filetanteil ist im Verhältnis zum Gesamtgewicht des Rindes sehr klein. Das trägt bei zur Eleganz und Kultiviertheit des Cuts und macht es zum wertvollsten Stück. In diesem Fall eines besonders wertvollen Rindes: Dem urgesund aufgezogenen,...
ab 54,00 € * / Stück (300g) 180,00 € * / kg
Entrécote vom Wagyu-Rind
Entrécote vom Wagyu-Rind
Das Entrecôte (von frz. “entre”: zwischen, und “côte”: Rippen) ist ein echtes Männerstück mit schönem Fettauge. Und das Entrecôte vom japanischen Wagyu-Rind ist nicht zu überbieten. Im stark marmorierten Entrecôte wird das teuerste Hausrind der...
ab 41,70 € * / Stück (300g) 139,00 € * / kg
Wet Aged Roastbeef vom Wagyu Jungbullen
Roastbeef vom Wagyu Rind
In diesem Stück mischt sich das Beste aller Welten: Die traditionelle Klasse des Roastbeef-Cuts und der hochmoderne Luxus des teuersten Hausrinds der Welt, des japanischen Wagyus. Das Wagyu hat eine sehr gleichmäßige, feine Marmorierung und einen...
ab 47,70 € * / Stück (300g) 159,00 € * / kg
Wet Aged Filet vom Black Angus Jungbullen
Filet vom US Black Angus Rind
Je nach Gewicht des Black Angus Rinds ergibt sich für das Filet ein maximales Gewicht von 4 Kilogramm: Verschwindend gering - und genau deswegen so wertvoll. Außerdem natürlich aufgrund seiner wirklich unglaublichen Zartheit, die daher kommt, dass...
ab 29,70 € * / Stück (300g) 99,00 € * / kg
Entrecôte vom US Black Angus Rind
Entrecôte vom US Black Angus Rind
Das Entrecôte wird in den USA am Knochen belassen und heißt dann Rib Eye, die Franzosen entbeinen das gute Stück kunstvoll und nennen es Entrecôte. In jedem Fall ziert seine Mitte ein charakteristisches Fettauge, dass einem das Wasser im Munde...
ab 20,70 € * / Stück (300g) 69,00 € * / kg
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