Wet Aged Entrécote vom Wagyu-Rind

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Das Entrecôte (von frz. “entre”: zwischen, und “côte”: Rippen) ist ein echtes Männerstück mit schönem Fettauge. Und das Entrecôte vom japanischen Wagyu-Rind ist nicht zu überbieten. Im stark marmorierten Entrecôte wird das teuerste Hausrind der Welt zum saftigsten. Der französische Philosoph Roland Barthes schrieb vom Steak als Teil einer „archaischen Blutmythologie", vom „Herz des Fleisches“, von der „Einverleibung der Kräfte des Rindes“ durch den Verzehr. Er muss das Entrecôte gemeint haben.

Lassen Sie sich von unseren Zubereitungstipp für dieses leckere Stück inspierieren!

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Entrecôte vom Wagyu-Rind

Produktinformationen

Herkunft	Australien
Struktur	besonders zart, sehr stark marmoriert
Gattung	Rind
Geschmacksintensität	mittel
Zubereitung	Grillen, Kurzbraten, Niedertemperatur
Nährwertangaben	149 Kalorien / 100g, 19,3 Eiweiß / 100g, 8,1 Fett / 100g, 3,5 gesättigte Fettsäuren / 100g, 0,11 Salz / 100g, 625 Kilojoule / 100g
Verpackung	Standardmäßig auf Palmblatt folienverpackt auf Wunsch auch vakuumverpackt
Artikel-Nr.	VN10011

Metzgermeister Schmitz — Metzgers Meinung

Das sagt unser Metzgermeister:„Entrecôte und Wagyu? Das ist ein Festschmaus der Superlative. Dazu ein Glas schwerer Rotwein. Perfektion.“ Fachsimpelei gefällig? Sie erreichen unseren Metzgermeister unter: metzgermeister@beilerei.com
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Kundenbewertungen für "Entrecôte vom Wagyu-Rind"

Von: Dina Z. Am: 11.07.2017

Perfekt marmoriert und super lecker!

Super leckeres Fleisch! Mein erstes Wagyu und es war genau so, wie ich es erwartet habe: Zart, aromatisch, lecker. Noch nie so fein marmoriertes Fleisch gesehen, Hammer!

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Das Entrecôte eignet sich zum Grillen, Kurzbraten und für die Niedertemperatur, besonders... mehr

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Das Entrecôte eignet sich zum Grillen, Kurzbraten und für die Niedertemperatur, besonders geeignet ist es auch für die Zubereitung von Meat Sushi - gerade sehr populär in Japan. Hierfür werden dünne, rohe Stücke in etwas Sojasauce, Dashi und grüner Zwiebel zart mariniert.

Gelingsicher und köstlich: Niedriggaren
raffiniert mit Sterne-Appeal: sous-vide
Grillen bzw. Kurzbraten - bis zur rosa-saftigen Perfektion
für die trendbewusste Küche: rohe Verarbeitung als Wagyu Sashimi

Extratipp von unserem Metzgermeister
“Wagyu ist fast wie Eis: Das schmilzt praktisch auf der Zunge. Deswegen können Sie z.B. auch einfach dünne Streifen davon auf sehr heißen Reis legen - das reicht schon für so ein zartes Stück.”

Don’t forget!
“Well done” und “Wagyu” sind Wörter die sich nicht so gut vertragen!