Wet Aged Filet vom US Black Angus Rind

Das Kultivierte

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Je nach Gewicht des Black Angus Rinds ergibt sich für das Filet ein maximales Gewicht von 4 Kilogramm: Verschwindend gering - und genau deswegen so wertvoll. Außerdem natürlich aufgrund seiner wirklich unglaublichen Zartheit, die daher kommt, dass es aus der Lende geschnitten wird, aus einem Teil, der so gut wie nicht in Benutzung ist. Das Rinderfilet ist sehr fein marmoriert, hat einen geringen Fettanteil, und eine Aura der Eleganz und Kultiviertheit.

Lassen Sie sich von unseren Zubereitungstipp für dieses leckere Stück inspierieren!

Artikelgewicht:

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Das Rinderfilet hat kaum Fett und ist in Form von Medaillons besonders bei den Damen beliebt. Ein... mehr
Wet Aged Filet vom US Black Angus Rind

Produktinformationen

Herkunft US
Struktur zart
Gattung Rind
Geschmacksintensität mittel
Zubereitung Grillen, Kurzbraten, Niedertemperatur
Nährwertangaben 121 Kalorien / 100g, 21,2 Eiweiß / 100g, 4,0 Fett / 100g, 1,7 gesättigte Fettsäuren / 100g, 0,04 Natrium / 100g, 0,10 Salz / 100g
Verpackung Standardmäßig auf Palmblatt folienverpackt auf Wunsch auch vakuumverpackt
Artikel-Nr. VN10012
Metzgermeister Schmitz
Metzgers Meinung

Das sagt unser Metzgermeister:„Das Rinderfilet hat kaum Fett und ist in Form von Medaillons besonders bei den Damen beliebt. Ein guter Schluck Weißwein dazu, fertig – vielversprechender Abend.“ Fachsimpelei gefällig? Sie erreichen unseren Metzgermeister unter: metzgermeister@beilerei.com
02103 - 30 74 96
Mo-Fr, 08:00 - 16:00 Uhr

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Ein Filet, viele Möglichkeiten. Der Filetkopf wird zu Boeuf Stroganoff, die Spitze zu... mehr

Ein Filet, viele Möglichkeiten. Der Filetkopf wird zu Boeuf Stroganoff, die Spitze zu Geschnetzeltem. Dazwischen locken die zarten Filets Mignon, die Tournedos und das prächtige Chateaubriand: Ein doppeltes Filet-Steak.
Behandeln Sie das Filet liebevoll zart, würzen Sie es liebevoll und setzen Sie es nicht zu lang der Hitze aus! Wenn Sie das beherzigen, ist es ein echter Allrounder. Sie können es:  

  • Braten
  • Schmoren  
  • Niedriggaren  
  • Grillen  
  • Pochieren  
  • am Stück: Verschnüren, mit Gewürzen massieren, in die Perfektion grillen.  

 

Extratipp von unserem Metzgermeister 
“Was immer funktioniert: die Drei-Zonen-Glut mit indirekter Hitze. Dafür einfach die Grillkohle auf dem Kohlerost von der Mitte her ansteigend zum Rand aufschütten. Damit schafft man drei Hitzezonen und kann das Fleisch perfekt garen.”

Don’t forget!
Grill schrubben nervt. Deshalb eine Grillschale aufstellen, die tropfendes Fett auffängt, den Grill sauber hält und seine Lebenszeit verlängert.

Klassische Gewürze & Begleiter:

  • Sauce béarnaise  
  • Kräuter wie Kresse, Petersilie, Thymian, Rosmarin, Salbei  
  • Meersalz  
  • Pfeffer aus der Mühle
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