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Bäckchen vom Ibérico Schwein
Bäckchen vom Ibérico Schwein
Unsere Schweinebäckchen stammen aus dem Unterkiefer des Ibérico-Schweins und bestehen aus reinem, langfaserigen Muskelfleisch. Deshalb sind Bäckchen zum Kurzgaren ungeeignet. Vielmehr sollten sie 2-3 Stunden geschmort werden, sodass sie fast von...
ab 9,50 € * / Stück (250g) 38,00 € * / kg
Secreto vom Ibérico Schwein
Secreto vom Ibérico Schwein
Das hierzulande weitestgehend unbekannte Secreto ist vor allem in Spanien, der Heimat der Ibérico-Schweine, ein beliebter und bekannter Zuschnitt. Es handelt sich dabei um ein gut verstecktes Muskelstück aus dem Schweinerücken (daher stammt auch...
ab 13,60 € * / Stück (400g) 34,00 € * / kg
Spare Ribs vom Ibérico Schwein
Spare Ribs vom Ibérico Schwein
Unsere stark marmorierten und extrem saftigen Spareribs der spanischen Schweinerasse Ibérico zeichnen sich durch ihr zart-nussiges Aroma aus. Dieser Geschmack ensteht durch die besondere Ernährung der Tiere: Die schwarzbraunen Ibérico-Schweine...
ab 24,00 € * / Stück (1200g) 20,00 € * / kg
Schweinenacken vom Iberico-Schwein
Schweinenacken vom Iberico-Schwein
Unser Schweinenacken der edelsten Qualitätsklasse des Iberico-Schweins ist stark von Fett durchwachsen und deswegen besonders saftig-aromatisch. Die Verwendung der berühmten kleinen, flinken Schweinerasse, halbwild in Korkeichen- und...
ab 8,70 € * / Stück (300g) 29,00 € * / kg
Schweinskarree vom Iberico-Schwein
Schweinskarree vom Iberico-Schwein
Das Schweinskarree wird aus dem Kotelettstrang des Stielstücks geschnitten. Es ist leicht marmoriert und besonders zart, saftig und aromatisch. Die Verwendung der besten Qualitätsklasse der kleinen, flinken Schweinerasse, halbwild in Korkeichen...
ab 11,70 € * / Stück (300g) 39,00 € * / kg
Iberico Lummer / Rücken
Iberico Lummer / Rücken
Durch seine besondere Ernährung ist das Fleisch des Iberico Schweins unverwechselbar im Geschmack. Daher schmeckt auch unser Lummerbraten so einmalig köstlich. Die leichte Marmorierung und der zarte, saftige Biss machen ihn zu etwas ganz...
ab 9,80 € * / Stück (200g) 49,00 € * / kg
Loin Ribs vom Ibérico Schwein
Loin Ribs vom Ibérico Schwein
Die unter Kennern heiß geliebten Loin Ribs (auch bekannt als Baby Back Ribs) sind etwas kleiner als klassische Spareribs und stammen aus dem oberen Rippenteil des Schweins. Dieses Fleisch aus dem Schweinerücken ist hochwertiger und etwas magerer...
ab 15,60 € * / Stück (600g) 26,00 € * / kg
Schweinefilet vom Iberico-Schwein
Schweinefilet vom Iberico-Schwein
Das Filet ist der küchensprachliche Ausdruck für den langen, keulenförmigen Muskelstrang von Schlachttieren, den Psoasmuskel. Dieser Muskel wird kaum benutzt und ist daher besonders zart, saftig und praktisch fettfrei: Das Schweinefilet enthält...
ab 18,00 € * / Stück (400g) 45,00 € * / kg
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