Secreto vom Ibérico Schwein

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Das hierzulande weitestgehend unbekannte Secreto ist vor allem in Spanien, der Heimat der Ibérico-Schweine, ein beliebter und bekannter Zuschnitt. Es handelt sich dabei um ein gut verstecktes Muskelstück aus dem Schweinerücken (daher stammt auch der Name "Secreto" oder "geheimes Filet"), dass eine äußerst intensive Marmorierung besitzt. Dadurch ist das Secreto unglaublich saftig und geschmacksintensiv. Scharf angebraten und bei einer Kerntemperatur von etwa 55° C ein wahrer Hochgenuss.

Artikelgewicht:

Secreto vom Ibérico Schwein

Produktinformationen

Herkunft Spanien
Struktur besonders zart
Gattung Schwein
Zubereitung Grillen, Kurzbraten
Artikel-Nr. VN10132
Metzgermeister Schmitz
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