Rehrücken

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Das sprichwörtlich zarte Reh ist manchmal eine Herausforderung, um es saftig zuzubereiten. Aus diesem Grund, verkaufen wir den Rehrücken auch mit Knochen (bis 11 Rippen, sauber zugetrimmt). Das gibt nochmal Kraft für die feinen Filets, die daran hängen. Das Wild hat sehr feinfasriges und auffallend dunkelrotes Fleisch, welches besonders um die Weihnachtszeit beliebt ist. Wie bei allen Wildfleischsorten muss auf die perfekte Reife geachtet werden und dieser Rehrücken reift mindestens 8 Tage. Das lockert die Zellstrukturen auf und macht das Fleisch richtig zart.

 

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Ein schöner Rücken kann auch entzücken. In dem Fall ist es der vom süddeutschen Reh, der mich mit... mehr
Rehrücken

Produktinformationen

Herkunft Deutschland, Süddeutschland
Struktur schnittfest, federnd
Geschmacksintensität arttypisch, frisch nach Reh
Zubereitung Grillen, z.B. im Ofen, Niedertemperatur
Nährwertangaben 0,5 Kohlenhydrate / 100g, 21,3 Eiweiß / 100g, 0,4 Fett / 100g, 91 Kalorien / 100g, 0,2 gesättigte Fettsäuren / 100g, 0,05 Salz / 100g, 385 Kilojoule / 100g, 0,2 Zucker / 100g
Verpackung vac Beutel
Artikel-Nr. VN10049
Metzgermeister Schmitz
Metzgers Meinung

Das sagt unser Metzgermeister:„Ein schöner Rücken kann auch entzücken. In dem Fall ist es der vom süddeutschen Reh, der mich mit Röstaromen versehen ins Schwärmen geraten lässt....“ Fachsimpelei gefällig? Sie erreichen unseren Metzgermeister unter: metzgermeister@beilerei.com
02103 - 30 74 96
Mo-Fr, 08:00 - 16:00 Uhr

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