Filetto di vitello tedesco

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Filetto di vitello tedesco

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Beschreibung

Il filetto di vitello proviene, come il carrè, dalla pregiata sella di vitello. Si tratta della fascia muscolare lunga e a forma di clava, il muscolo psoas. Questo muscolo è usato pochissimo ed è pertanto particolarmente tenero e succoso. Proprio come per altri animali da macellazione, anche per il vitello questo muscolo costituisce soltanto una parte molto piccola del peso totale (solo ca. il 2%), un fatto che rende il filetto una delle parti più pregiate.

Eigenschaften
Origine
Germania
Struttura
particolarmente tenera
Genere
Vitello
Geschmacksintensität
mild
Preparazione
griglia, scottatura breve, a bassa temperatura
Confezione
confezionato sottovuoto
Artikel-Nr.
VN10024
Valori nutrizionali
659 Kilojoule / 100g, 157 Kalorien / 100g, 18,9 Eiweiß / 100g, 9,1 Fett / 100g, 3,90 gesättigte Fettsäuren / 100g, 0,09 Natrium / 100g, 0,21 Salz / 100g
Zubereitung
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