Beschreibung
Il guanciale proviene da vitelli di età compresa tra i 5 fino a un massimo di 8 mesi. È tenero, chiaro e magrissimo e necessita pertanto assolutamente di una cottura delicata per non diventare asciutto. A monaco di Baviera si chiama “Backerl” e anche “Wängelchen”, che possiamo tradurre con “guancetta”, proprio perché si ricava in effetti dalla guancia dell’animale. Una prelibatezza davvero speciale!
Eigenschaften
- Origine
- Germania
- Struttura
- particolarmente tenera
- Genere
- Vitello
- Geschmacksintensität
- mild
- Preparazione
- griglia, scottatura breve, a bassa temperatura
- Confezione
- confezionato sottovuoto
- Artikel-Nr.
- VN10025
- Valori nutrizionali
- 95 Kalorien / 100g, 21,2 Eiweiß / 100g, 1,0 Fett / 100g, 0,4 gesättigte Fettsäuren / 100g, 0,09 Natrium / 100g, 0,22 Salz / 100g, 398 Kilojoule / 100g
Zubereitung