Il cosciotto di agnello (francese: gigot) si ricava dalla parte posteriore dell’agnello ed è la parte migliore dell’animale per gli arrosti: magro, tenero e aromatico. La carne proviene da agnelli di palude salata. Tra l’atro: l’agnello sta vivendo un momento di riscoperta nella cucina tedesca. Una ricoperta meritata, essendo un alimento senza dubbio goloso e molto sano, ricco di vitamine, minerali e proteine. In Australia, ricca di greggi di pecore al pascolo, il cosciotto di agnello è da sempre con orgoglio il piatto nazionale.