Carne di bisonte

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Come razza bovina selvatica, i bisonti si trovano in Nordamerica e in Canada. I bisonti vivono allo stato brado nelle estese praterie e si pascono, senza essere foraggiati dall’uomo, in modo completamente ecologico, di erba. la carne, particolarmente aromatica grazie all’alimentazione naturale, di questi animali che pesano fino a 900 kilogrammi, sta vivendo una fase di riscoperta nell’alta cucina.

Oltre che per numerosi, oligoelementi, vitamine e aminoacidi, la nostra costata di bisonte e il nostro roastbeef colpiscono per la loro elevata percentuale di proteine e per il basso tenore di grassi.

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Carne di bisonte

Come razza bovina selvatica, i bisonti si trovano in Nordamerica e in Canada. I bisonti vivono allo stato brado nelle estese praterie e si pascono, senza essere foraggiati dall’uomo, in modo completamente ecologico, di erba. la carne, particolarmente aromatica grazie all’alimentazione naturale, di questi animali che pesano fino a 900 kilogrammi, sta vivendo una fase di riscoperta nell’alta cucina.

Oltre che per numerosi, oligoelementi, vitamine e aminoacidi, la nostra costata di bisonte e il nostro roastbeef colpiscono per la loro elevata percentuale di proteine e per il basso tenore di grassi.

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