Beschreibung
Der Name des Steaks leitet sich von der Form ab: Wie der Griff einer Tomahawk-Streitaxt ragt der Knochen vom Fleisch ab. Ein imposantes Stück.
Il Tomahawk è un pezzo gigante di carne pregiata, situato dal punto di vista anatomico tra beefsteak e controfiletto. Deriva il suo nome dalla forma: come il manico dell’omonima ascia dei nativi americani, l’osso spunta fuori dalla carne. L’osso viene ripulito alla francese, vale a dire completamente liberato da carne e cartilagini. Esteticamente il risultato è di grande effetto e lo rende una bistecca ideale per una presentazione di impatto visivo. Per gli chef che amano fare un figurone.
Eigenschaften
- Origine
- Germania
- Struttura
- particolarmente tenera, kurzfasrig, notevole marezzatura
- Genere
- scottona
- Geschmacksintensität
- stark
- Preparazione
- griglia, scottatura breve, a bassa temperatura
- Confezione
- confezionato sottovuoto
- Artikel-Nr.
- VN10005
- Valori nutrizionali
- 149 Kalorien / 100g, 19,3 Eiweiß / 100g, 8,1 Fett / 100g, 3,5 gesättigte Fettsäuren / 100g, 0,11 Salz / 100g, 625 Kilojoule / 100g
Zubereitung