Beschreibung
La costata o entrecôte (dal franc. “entre”: tra, e “côte”: costole) è un autentico pezzo da uomini con un bell’occhio di grasso. e La costata di bovino giapponese wagyu è imbattibile. Con la sua costata molto marezzata, il bovino più costoso al mondo è anche il più succulento. Il filosofo francese Roland Barthes scrisse della bistecca come parte di una “arcaica mitologia del sangue", del “cuore della carne”, della “assimilazione fisica delle forze del bovino” attraverso il consumo. Nei suoi pensieri doveva esserci la costata.
Eigenschaften
- Origine
- Australien
- Struttura
- particolarmente tenera, sehr stark marmoriert
- Genere
- Manzo
- Geschmacksintensität
- mittel
- Preparazione
- griglia, scottatura breve, a bassa temperatura
- Confezione
- confezionato sottovuoto
- Artikel-Nr.
- VN10011
- Valori nutrizionali
- 149 Kalorien / 100g, 19,3 Eiweiß / 100g, 8,1 Fett / 100g, 3,5 gesättigte Fettsäuren / 100g, 0,11 Salz / 100g, 625 Kilojoule / 100g
Zubereitung