Beschreibung
Das Filet ist das wertvollste Stück von allen Stücken. Filet vom Wagyu? Purer Luxus. Hier entlang, bitte.
La percentuale di filetto è molto piccola in rapporto al peso totale del manzo. Questo contribuisce all’eleganza e all’aura di cultura di questo taglio e lo rende un pezzo di pregio. In questo caso, di un manzo particolarmente pregiato: il wagyu giapponese, allevato in modo sanissimo, con un ingrasso lento e lungo, noto anche con il nome di manzo kōbe, quando proviene da Kōbe. ha una marezzatura estremamente uniforme e fine e una percentuale di acidi grassi insaturi che arriva fino al 50%.
Eigenschaften
- Origine
- Australien
- Struttura
- particolarmente tenera, sehr stark marmoriert
- Genere
- Manzo
- Geschmacksintensität
- mild
- Preparazione
- griglia, scottatura breve, a bassa temperatura
- Confezione
- confezionato sottovuoto
- Artikel-Nr.
- VN10013
- Valori nutrizionali
- 121 Kalorien / 100g, 21,2 Eiweiß / 100g, 4,0 Fett / 100g, 1,7 gesättigte Fettsäuren / 100g, 0,04 Natrium / 100g, 0,10 Salz / 100g
Zubereitung