Il roastbeef si ricava dalla schiena del bovino, una parte che è poco sollecitata. È composta da due parti: il roastbeef anteriore tondo (o alto) e il roastbeef posteriore piatto. La percentuale di grasso del roastbeef tondo è, con ca. il 16%, notevolmente maggiore di quella del roastbeef piatto (ca. 10%). Il roastbeef fornisce una carne straordinariamente tenera, con una buona marezzatura, soda, dal sapore intenso, squisita: in particolare quando, come in questo caso, proviene da un manzo Black Angus tenero, con un’eccellente microcircolazione sanguigna.
- Origine
- US
- Struttura
- zart
- Genere
- Manzo
- Geschmacksintensität
- mittel
- Preparazione
- griglia, scottatura breve, a bassa temperatura
- Confezione
- confezionato sottovuoto
- Artikel-Nr.
- VN10006.4
- Valori nutrizionali
- 167 Kalorien / 100g, 21,5 Eiweiß / 100g, 9,1 Fett / 100g, 3,90 gesättigte Fettsäuren / 100g, 0,05 Natrium / 100g, 0,13 Salz / 100g