Beschreibung
Haas is de culinaire benaming van de hoogwaardige lange rugspier, de musculus longissimus dorsi.
Haas is de culinaire benaming van de hoogwaardige lange rugspier, de musculus longissimus dorsi. Het is groter en lichter van kleur dan het daarop lijkende naburige filet, en ongeveer net zo mals en mager. Het vlees komt van het Duitse Salzwiesen-lam. Kenmerkend is de witte kleur van het vlees. Overigens wordt het lam in de Duitse keuken pas de laatste tijd herontdekt. Gelukkig maar, want dit vlees is bijzonder smakelijk en ook nog gezond, want er zitten vele vitaminen, mineralen en eiwitten in.
Eigenschaften
- Herkomst
- United Kingdom
- Structuur
- mals
- Diersoort
- Lam
- Smaakintensiteit
- gemiddeld
- Bereiding
- barbecueën, kort braden, op lage temperatuur
- Verpakking
- vacuüm verpakt
- Artikel-Nr.
- VN10022
- Voedingswaarden
- 130 calorieën / 100g, 22,5 eiwit / 100g, 4,5 vet / 100g, 1,9 verzadigde vetzuren / 100g, 0,06 natrium / 100g, 0,14 zout / 100g, 546 kilojoule / 100g
Zubereitung