Beschreibung
De entrecote (van Frans “entre”: tussen, en “côte”: ribben) is echt een stuk vlees voor mannen, met een mooi 'oogje vet'. En de entrecote van het Japanse Wagyu-rund is onovertroffen.
De entrecote (van Frans “entre”: tussen, en “côte”: ribben) is echt een stuk vlees voor mannen, met een mooi 'oogje vet'. En de entrecote van het Japanse Wagyu-rund is onovertroffen. De sterk gemarmerde entrecote van de Wagyu is niet alleen het duurste maar ook het sappigste rundvlees ter wereld. De Franse filosoof Roland Barthes had het over de steak die deel uitmaakt van een "archaïsche mythologie van het bloed", het "hart van het vlees", "het in zich opnemen van de kracht van het rund" door de spijsvertering. Hij doelde vast op de entrecote.
- Herkomst
- Australië
- Structuur
- bijzonder mals, zeer sterk gemarmerd
- Diersoort
- Rind
- Smaakintensiteit
- gemiddeld
- Bereiding
- barbecueën, kort braden, op lage temperatuur
- Verpakking
- vacuüm verpakt
- Artikel-Nr.
- VN10011
- Voedingswaarden
- 149 calorieën / 100g, 19,3 eiwit / 100g, 8,1 vet / 100g, 3,5 verzadigde vetzuren / 100g, 0,11 zout / 100g, 625 kilojoule / 100g
Zubereitung