Beschreibung
De entrecote (van Frans “entre”: tussen, en “côte”: ribben) is in de VS bekend onder de naam “rib eye”. De rib eye laat men vaak aan het been zitten - de entrecote wordt zorgvuldig uitgebeend.
De entrecote (van Frans “entre”: tussen, en “côte”: ribben) is in de VS bekend onder de naam “rib eye”. De rib eye laat men vaak aan het been zitten - de entrecote wordt zorgvuldig uitgebeend. De naam van dit lekkere stuk vlees, "rib eye" komt overigens van het karakteristieke gat met vet dat midden in het bot zit. Na de biefstuk van de haas is de entrecote het meest malse rundvlees dat er is, en omdat het vlees zo gemarmerd is, is het ook het sappigste van alle soorten rundvlees. Minstens 6 weken lang gerijpt vlees van de beste kwaliteit behoedzaam gemeste Duitse vaars: dat betekent ... een heerlijk volle, sappige smaak.
Eigenschaften
- Herkomst
- Duitsland
- Structuur
- bijzonder mals, kortvezelig, sterk gemarmerd
- Diersoort
- Vaars
- Smaakintensiteit
- sterk
- Bereiding
- barbecueën, kort braden, op lage temperatuur
- Verpakking
- vacuüm verpakt
- Artikel-Nr.
- VN10009.4
- Voedingswaarden
- 149 calorieën / 100g, 19,3 eiwit / 100g, 8,1 vet / 100g, 3,5 verzadigde vetzuren / 100g, 0,04 natrium / 100g, 0,11 zout / 100g, 625 kilojoule / 100g
Zubereitung