Lammrücken

vom Salzwiesenlamm

11,60 € *
29,00 €* / 1 kg

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VN10021
Lammrücken
vom Salzwiesenlamm

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29,00 €* / 1 kg
Beschreibung
Der Lammrücken ist das absolut zarteste Fleisch vom Lamm - sehr zart und würzig. Ein Sterne-Stück.

Lammfleisch ist ein köstliches, vitamin- und mineralstoffreiches Lebensmittel, sehr zart und dennoch würzig. Das Fleisch stammt von Salzwiesenlämmern. Der Lammrücken ist das absolut zarteste Fleisch vom Lamm. Übrigens: Lea Linster erkochte sich mit dem „Lammrücken in Kartoffelkruste“ den Bocuse D’Or – die höchste Kochauszeichnung überhaupt.

Herkunft
United Kingdom
Struktur
zart
Gattung
Lamm
Geschmacksintensität
mittel
Zubereitung
Grillen, Kurzbraten, Niedertemperatur
Verpackung
vakuumverpackt
Artikel-Nr.
VN10021
Nährwertangaben
0,06 natrium / 100g, 903 kilojoule / 100g, 216 Kalorien / 100g, 18,5 Eiweiß / 100g, 15,9 Fett / 100g, 6,8 gesättigte Fettsäuren / 100g, 0,15 Salz / 100g
Zubereitung
Zubereitungstipp

Zubereitungstipp

Groß ist so ein Lämmchen ja nicht, Sie können also den gesamten Rücken als Ganzes zubereiten. Alternative: Sie trennen Kotelettstück und Lendenkotelett und testen zwei verschiedene Garmethoden wie z.B.:

  • Schmoren 
  • Braten 
  • Grillen (perfekt fürs Kotelettstück, das ist stärker marmoriert. Vorsicht vor spritzendem Fett - an die Auffangschale denken!) 
  • Niedrigtemperatur-Garen (perfekt fürs Lendenkotelett: Mit Salz einreiben, schön kräftig von allen Seiten anrösten und zum Durchziehen im Ofen etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze lassen.) 


Extratipp von unserem Metzgermeister
“Frauen mögen es gern außergewöhnlich und schick: Wenn Sie richtig Eindruck schinden wollen, dann servieren Sie zum Dinner für 2 einen gefüllten Lammrücken.”

Don’t forget!
Wollen Sie einen Rollbraten (mit Zwiebeln und und Gemüsestückchen als Füllung) zubereiten: Unbedingt vorher die Füllung anbraten, das gleicht die Garpunkte der Komponenten an. Sonst ist am Ende innen alles roh – und das Fleisch außen eine Schuhsohle.

Klassische Gewürze & Begleiter:

  • Oliven 
  • sämtliche mediterrane Gewürze 
  • Knoblauch 
  • Frühlingszwiebeln 
  • Schmorgemüse 
  • Tomatenmark 
  • Minze 
  • Joghurt
Kundenbewertungen
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16.05.2019

Perfekt. Besser geht es nicht..........

16.05.2019

Perfekt Besser geht es nicht

04.03.2019

???? Habe es noch nicht gebraten

23.05.2018

Produkt gut. Knochenanteil zu groß.

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