Filet vom Jungbullen

Das Filet, auch Lende genannt, ist ein Teilstück ganz besonderer Güte und Herkunft: dabei handelt es sich um einen langen, nur wenig beanspruchten Mukselstrang beiderseits der Wirbelsäule des Rindes. Dieser Lage verdankt das Filet seine feine Marmorierung und zarte Konsistenz. Zudem hat es einen geringen Fettanteil von nur ca 3-4%, weshalb es vor allem bei ernährungs- und fettbewussten weiblichen Fleischgenießerinnen und Sportlern besonders beliebt ist.

Filets lassensich vielfältig zubereiten. Besonders beliebt sind dabei der Zuschnitt aus dem Filetkopf als Filetsteaks und aus dem Mittelteil in Form von Medaillons.

Dieses Filet stammt vom Jungbullen, dessen Fleisch im Vergleich zum Färsenfleisch einen leichteren Eigengeschmack besitzt.