Beschreibung
Das Filet ist das zarteste Teilstück des Rinds. Der im englischen auch "Tenderloin" und im Französischen "Chateaubriand" genannte Zuschnitt stammt aus dem unteren Rücken des Rinds, rechts und links der Wirbelsäule. Er eignet sich bestens zum Grillen oder Braten in der Pfanne. Filetsteaks je nach Dicke 3 bis 5 Minuten pro Seite scharf anbraten und etwas ruhen lassen. Angestrebte Kerntemperatur etwa 55° C.
Das Fleisch für unser Filet stammt ausschließlich von ausgewählten deutschen Färsen (junge, weibliche Rinder), die unter Kennern für ihre herausragende Fleischqualität bekannt sind.
Eigenschaften
- Herkunft
- Deutschland
- Struktur
- besonders zart
- Gattung
- Färse
- Geschmacksintensität
- mild
- Zubereitung
- Grillen, Kurzbraten, Niedertemperatur
- Artikel-Nr.
- VN10085
Zubereitung
