Das Filet ist das zarteste Teilstück des Rinds. Der im englischen auch "Tenderloin" und im Französischen "Chateaubriand" genannte Zuschnitt stammt aus dem unteren Rücken des Rinds, rechts und links der Wirbelsäule. Er eignet sich bestens zum Grillen oder Braten in der Pfanne. Filetsteaks je nach Dicke 3 bis 5 Minuten pro Seite scharf anbraten und etwas ruhen lassen. Angestrebte Kerntemperatur etwa 55° C.

Das Fleisch für unser bayerisches Filet stammt ausschließlich von ausgewählten deutschen Färsen (junge, weibliche Rinder), die unter Kennern für ihre herausragende Fleischqualität bekannt sind. Für unser hochwertiges bayerisches Qualitätsfleisch verwenden wir nur traditionelle Rinderrassen wie Fleckvieh, Braunvieh oder Pinzgauer, die das strenge g.g.A.-Siegel der EU tragen. Dadurch ist garantiert, dass diese Tiere auf bayerischem Boden geboren, aufgezogen und gemästet wurden.