Beschreibung
Eingefleischte Grill-Fans schwören schon ewig aufs Brisket. Nicht ohne Grund: Wer Rinderbrust gut zubereiten kann, der ist ein wahrer Grillmeister.
Das Brisket oder einfach Rinderbrust ist ein anspruchsvolles Teilstück. Dieser stark beanspruchte Muskel trägt etwa 60 % des Körpergewichts und ist dadurch sehr robust. Grundsätzlich gilt nämlich: Je mehr ein Muskel beansprucht wurde, desto zäher ist er. Dennoch zaubern echte Könner daraus Stücke, die zart sind wie kaum ein anderes. Die unterschiedlich verlaufenden Muskelstränge der Rinderbrust sowie die sich durch das gesamte Brisket ziehende Fettschicht benötigen bei der Zubereitung konstante Temperaturen, denn nur dann schmilzt das Fett genau im richtigen Tempo. Nicht umsonst ist das Brisket ein Zuschnitt für wahre Grillmeister und gehört in den USA zur "Holy Trinity" des Barbecues, also zur "Heiligen Dreifaltigkeit".
Eigenschaften
- Herkunft
- Deutschland
- Gattung
- Färse
- Zubereitung
- Niedertemperatur
- Verpackung
- vakuumverpackt
- Artikel-Nr.
- VN10069
