Brisket / Rinderbrust

von der Färse

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Brisket / Rinderbrust
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Beschreibung
Eingefleischte Grill-Fans schwören schon ewig aufs Brisket. Nicht ohne Grund: Wer Rinderbrust gut zubereiten kann, der ist ein wahrer Grillmeister.

Das Brisket oder einfach Rinderbrust ist ein anspruchsvolles Teilstück. Dieser stark beanspruchte Muskel trägt etwa 60 % des Körpergewichts und ist dadurch sehr robust. Grundsätzlich gilt nämlich: Je mehr ein Muskel beansprucht wurde, desto zäher ist er. Dennoch zaubern echte Könner daraus Stücke, die zart sind wie kaum ein anderes. Die unterschiedlich verlaufenden Muskelstränge der Rinderbrust sowie die sich durch das gesamte Brisket ziehende Fettschicht benötigen bei der Zubereitung konstante Temperaturen, denn nur dann schmilzt das Fett genau im richtigen Tempo. Nicht umsonst ist das Brisket ein Zuschnitt für wahre Grillmeister und gehört in den USA zur "Holy Trinity" des Barbecues, also zur "Heiligen Dreifaltigkeit". 

Herkunft
Deutschland
Gattung
Färse
Zubereitung
Niedertemperatur
Verpackung
vakuumverpackt
Artikel-Nr.
VN10069
Nährwertangaben
167 Kalorien / 100g
Kundenbewertungen
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26.07.2020

Sehr gute Qualität ich bin begeistert

09.06.2020

Einfach super Fleisch!!!
Jederzeit wieder!!!!

06.04.2020

Die Rinderbrust war am WE im Smoker, und ich bin von der Qualität einfach nur begeistert :-)

02.03.2020

Das Brisket wird bei mir zu Pastrami verarbeitet. Auf den ersten Blick machtg es einen verdammt guten Eindruck.

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