Shoulder Tender / Schildstück

von der Färse

4,64 € * 5,80 € * (20% gespart)
23,20 €* / 1 kg

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VN10073
Shoulder Tender / Schildstück
von der Färse

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Beschreibung

Unser Shoulder Tender Steak trägt seine Zartheit bereits im Namen. Das im Deutschen auch als Schildstück oder Schaufelstück bekannte Teilstück ist hierzulande leider oft als Suppenfleisch verschrien. Dabei kann es gegrillt mit der Qualität eines Filets mithalten. Das schön marmorierte Stück wird daher auch als flaches Filet bezeichnet. Im Ganzen ergibt das Schildstück ein schmackhaften Rinderbraten, der aufgrund seiner während des Schmorens gelierenden Mittelsehne mit Leichtigkeit gelingt.

Herkunft
Deutschland
Struktur
besonders zart
Gattung
Färse
Zubereitung
Grillen, Kurzbraten
Verpackung
vakuumverpackt
Artikel-Nr.
VN10073
Nährwertangaben
155 Kalorien / 100g
Zubereitung
Zubereitungstipp

Zubereitungstipp

Shoulder Tender kann man auf unzählige Weisen machen. In der Pfanne, im Ofen oder klassisch auf dem Grill – Hauptsache außen schön scharf anrösten und dann indirekt weitergaren. Das funktioniert:

  • am Stück, wie ein richtiges Steak
  • zu Medaillons geschnitten, für noch mehr Röstaromen
  • in Würfeln am Spieß – mundgerecht und mit Gemüse kombiniert

Extratipp von unserem Metzgermeister

"Vakuumiert können Sie dieses leckere Stück auch im Sous-Vide-Verfahren zubereiten, also erst gar werden lassen und später zum Beispiel im Beefer vollenden."

Don't forget!

Rindfleisch schmeckt nicht nur in den klassischen Cuts. Gerade so seltene Stücke wir das Metzgerstück sind oft überraschend lecker.

Kundenbewertungen
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02.09.2019

Habe das Shoulder Tender zum ersten mal gegrillt. Bald wieder. DasFleisch ein Geschmackserlebnis und super zart

10.09.2018

Sehr schmackhaft - top Preis/Leistungsverhältnis

01.04.2018

Bestens So habe ich mir das vorgestellt.

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