Shoulder Tender / Schildstück

Unser Shoulder Tender Steak trägt seine Zartheit bereits im Namen. Das im Deutschen auch als Schildstück oder Schaufelstück bekannte Teilstück ist hierzulande leider oft als Suppenfleisch verschrien. Dabei kann es gegrillt mit der Qualität eines Filets mithalten. Das schön marmorierte Stück wird daher auch als flaches Filet bezeichnet. Im Ganzen ergibt das Schildstück ein schmackhaften Rinderbraten, der aufgrund seiner während des Schmorens gelierenden Mittelsehne mit Leichtigkeit gelingt.