Hüftspitze / Tri-Tip

von der Färse

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Hüftspitze / Tri-Tip
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Beschreibung

Die Hüftspitze ist ein Teil der Rinderkeule und besteht nahezu vollständig aus Muskelfleisch. Das macht es sagenhaft zart und das intramuskuläre Fett sorgt dafür, dass das Stück beim Braten, Grillen oder auch Schmoren sehr saftig bleibt. Tri Tip/Hüftspitze ist kurzfaserig, sehr zart und eher flach, weshalb es schneller gart und viel saftiger als beispielsweise der Tafelspitz ist. Aufgrund seines feinen Geschmacks war dieses Stück früher für die wichtigsten Mitglieder der Dorfgemeinschaft reserviert – deshalb heißt es bis heute auch noch Bürgermeisterstück.

Herkunft
Deutschland
Gattung
Färse
Zubereitung
Grillen, Kurzbraten, garen
Verpackung
vakuumverpackt
Artikel-Nr.
VN10074
Nährwertangaben
149 Kalorien / 100g
Zubereitung
Zubereitungstipp

Zubereitungstipp

So ein feines Stück eignet sich gut zum Grillen, schmückt aber als Braten auch jeden Festtagstisch. Daher empfehlen wir entweder:

  • grillen: Scharf von allen Seiten anbraten und schließlich in der indirekten Zone fertiggaren. Ein Grillthermometer ist hier sehr hilfreich. Oder...
  • schmoren: einfach mit einer leckeren Marinade bestreichen, würzen und im Ofen so lange garen, bis die Kerntemperatur bei etwa 75 Grad ist.

Extratipp von unserem Metzgermeister

"Zum intensiven Eigengeschmack des Fleisches passen kräftige Biere oder Weine besonders gut."

Don't forget!

Schneiden Sie das Fleisch nicht direkt an, sondern lassen Sie es erst ein paar Minuten zur Ruhe kommen.

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