Zubereitungstipp

So ein feines Stück eignet sich gut zum Grillen, schmückt aber als Braten auch jeden Festtagstisch. Daher empfehlen wir entweder:

• grillen: Scharf von allen Seiten anbraten und schließlich in der indirekten Zone fertiggaren. Ein Grillthermometer ist hier sehr hilfreich. Oder...
• schmoren: einfach mit einer leckeren Marinade bestreichen, würzen und im Ofen so lange garen, bis die Kerntemperatur bei etwa 75 Grad ist.

Extratipp von unserem Metzgermeister

"Zum intensiven Eigengeschmack des Fleisches passen kräftige Biere oder Weine besonders gut."

Don't forget!

Schneiden Sie das Fleisch nicht direkt an, sondern lassen Sie es erst ein paar Minuten zur Ruhe kommen.