Zubereitungstipp
Das frische oder aufgetaute Bries zwei Stunden in einer Schüssel wässern. Das Wasser sollte dabei mehrmals erneuert werden.
Danach eventuelle Häutchen und Adern abziehen und etwa 20 Minuten in leicht siedendem Salzwasser ziehen lassen. Bries danach in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl panieren.
Anschließend Briesscheiben in Butter goldgelb anbraten.
Dazu passt Reis, Kartoffeln, zartes Gemüse und frischer Blattsalat. Kalbsbries ist mager, enthält viel Vitamin C und ist reich an Mineralstoffen wie Eisen, Kalzium, Magnesium, Kalium.
