Zubereitungstipp
Kleiner, magerer, aber genauso lecker wie vom Schwein – Spareribs vom Kalb! Und genauso wie alle Rippchen gehören sie selbstverständlich auf den...
- ...Smoker! Mindestens 3-4 Stunden sollten die Ribs dabei im Ofen verbringen, bei etwa 110-120 Grad. Zum Schluss können Sie die Temperatur etwas anziehen, für eine knusprige Kruste. Die Kerntemperatur sollte am Schluss zwischen 85 und 90 Grad erreichen.
- Alternativ können Sie die Spareribs auch auf einem normalen Grill zubereiten. Das wichtigste ist hierbei: Indirekte Hitze! Nur so werden die Rippchen so sanft gegart, dass sie auf der Zunge zergehen.
Extratipp von unserem Metzgermeister
“Stechen Sie die Spareribs vor dem Marinieren leicht ein. So dringt die Marinade ins Fleisch ein und gibt einen noch intensiveren Geschmack.”
Don’t forget!
Marinieren Sie die Spareribs am besten schon am Vortag. Danach werden sie in Frischhaltefolie gewickelt und kommen über Nacht in den Kühlschrank. Zwei Stunden vor der Zubereitung wieder auspacken – damit sie schon mal Raumtemperatur annehmen und später gleichmäßig gar werden.
Klassische Gewürze & Begleiter
- BBQ-Sauce
- Chiliflocken
- Ahornsirup
- Balsamico
- Fleischgewürz
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