Wagyu Entrecôte

vom australischen Wagyu-Rind

41,70 € *
139,00 €* / 1 kg

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VN10011
Wagyu Entrecôte
vom australischen Wagyu-Rind

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Beschreibung

Das Entrecôte (von frz. “entre”: zwischen, und “côte”: Rippen) ist ein echtes Männerstück mit schönem Fettauge. Und das Entrecôte vom japanischen Wagyu-Rind ist nicht zu überbieten. Im stark marmorierten Entrecôte wird das teuerste Hausrind der Welt zum saftigsten. Der französische Philosoph Roland Barthes schrieb vom Steak als Teil einer „archaischen Blutmythologie", vom „Herz des Fleisches“, von der „Einverleibung der Kräfte des Rindes“ durch den Verzehr. Er muss das Entrecôte gemeint haben.

Herkunft
Australien
Struktur
besonders zart, sehr stark marmoriert
Gattung
Rind
Geschmacksintensität
mittel
Zubereitung
Grillen, Kurzbraten, Niedertemperatur
Verpackung
vakuumverpackt
Artikel-Nr.
VN10011
Nährwertangaben
149 Kalorien / 100g, 19,3 Eiweiß / 100g, 8,1 Fett / 100g, 3,5 gesättigte Fettsäuren / 100g, 0,11 Salz / 100g, 625 Kilojoule / 100g
Zubereitung
Zubereitungstipp

Zubereitungstipp

Das Entrecôte eignet sich zum Grillen, Kurzbraten und für die Niedertemperatur, besonders geeignet ist es auch für die Zubereitung von Meat Sushi - gerade sehr populär in Japan. Hierfür werden dünne, rohe Stücke in etwas Sojasauce, Dashi und grüner Zwiebel zart mariniert.  

  • Gelingsicher und köstlich: Niedriggaren  
  • raffiniert mit Sterne-Appeal: sous-vide  
  • Grillen bzw. Kurzbraten - bis zur rosa-saftigen Perfektion  
  • für die trendbewusste Küche: rohe Verarbeitung als Wagyu Sashimi  

 

Extratipp von unserem Metzgermeister 
“Wagyu ist fast wie Eis: Das schmilzt praktisch auf der Zunge. Deswegen können Sie z.B. auch einfach dünne Streifen davon auf sehr heißen Reis legen - das reicht schon für so ein zartes Stück.”

Don’t forget!
“Well done” und “Wagyu” sind Wörter die sich nicht so gut vertragen!

Kundenbewertungen
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16.05.2019

Top Fleisch, super zart und aromatisch

04.03.2019

Ich habe noch alle Zähne jedoch kann man das Fleisch auch OHNE essen-
roh oder gebraten Lutschen

27.12.2018

Sehr schöne Marmorierung.
Selbst ohne Salz ein intensiver toller Geschmack

14.10.2018

Habe das 1kg Stück in 2 Scheiben geteilt und gegrillt. Das schön marmorierte Fleisch war zart und saftig mit dem typischen Geschmack von wet-aged Wagyu-Rind. Jeder war begeistert

28.09.2018

Sehr gute Qualität und der Geschmack des Fleisches ist einzigartig, Gerne wieder

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