Zubereitungstipp
Das Entrecôte eignet sich zum Grillen, Kurzbraten und für die Niedertemperatur, besonders geeignet ist es auch für die Zubereitung von Meat Sushi - gerade sehr populär in Japan. Hierfür werden dünne, rohe Stücke in etwas Sojasauce, Dashi und grüner Zwiebel zart mariniert.
- Gelingsicher und köstlich: Niedriggaren
- raffiniert mit Sterne-Appeal: sous-vide
- Grillen bzw. Kurzbraten - bis zur rosa-saftigen Perfektion
- für die trendbewusste Küche: rohe Verarbeitung als Wagyu Sashimi
Extratipp von unserem Metzgermeister
“Wagyu ist fast wie Eis: Das schmilzt praktisch auf der Zunge. Deswegen können Sie z.B. auch einfach dünne Streifen davon auf sehr heißen Reis legen - das reicht schon für so ein zartes Stück.”
Don’t forget!
“Well done” und “Wagyu” sind Wörter die sich nicht so gut vertragen!
