Zubereitungstipp
Ein Filet, viele Möglichkeiten. Der Filetkopf wird zu Boeuf Stroganoff, die Spitze zu Geschnetzeltem. Dazwischen locken die zarten Filets Mignon, die Tournedos und das prächtige Chateaubriand: Ein doppeltes Filet-Steak.
Behandeln Sie das Filet liebevoll zart, würzen Sie es liebevoll und setzen Sie es nicht zu lang der Hitze aus! Wenn Sie das beherzigen, ist es ein echter Allrounder. Sie können es:
- Braten
- Schmoren
- Niedriggaren
- Grillen
- Pochieren
- am Stück: Verschnüren, mit Gewürzen massieren, in die Perfektion grillen.
Extratipp von unserem Metzgermeister
“Was immer funktioniert: die Drei-Zonen-Glut mit indirekter Hitze. Dafür einfach die Grillkohle auf dem Kohlerost von der Mitte her ansteigend zum Rand aufschütten. Damit schafft man drei Hitzezonen und kann das Fleisch perfekt garen.”
Don’t forget!
Grill schrubben nervt. Deshalb eine Grillschale aufstellen, die tropfendes Fett auffängt, den Grill sauber hält und seine Lebenszeit verlängert.
Klassische Gewürze & Begleiter:
- Sauce béarnaise
- Kräuter wie Kresse, Petersilie, Thymian, Rosmarin, Salbei
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
