Wagyu Filet

vom australischen Wagyu-Rind

54,00 € *
180,00 €* / 1 kg

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Wagyu Filet
vom australischen Wagyu-Rind

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180,00 €* / 1 kg
Beschreibung
Das Filet ist das wertvollste Stück von allen Stücken. Filet vom Wagyu? Purer Luxus. Hier entlang, bitte.

Der Filetanteil ist im Verhältnis zum Gesamtgewicht des Rindes sehr klein. Das trägt bei zur Eleganz und Kultiviertheit des Cuts und macht es zum wertvollsten Stück. In diesem Fall eines besonders wertvollen Rindes: Dem urgesund aufgezogenen, langsam und lange gemästeten japanischstämmigen Wagyu, auch unter dem Namen Kōbe-Rind bekannt, wenn es aus Kōbe stammt. Es besitzt eine extrem gleichmäßige, feine Marmorierung und einen bis zu 50% höheren Anteil an ungesättigten Fettsäuren.

Herkunft
Australien
Struktur
besonders zart, sehr stark marmoriert
Gattung
Rind
Geschmacksintensität
mild
Zubereitung
Grillen, Kurzbraten, Niedertemperatur
Verpackung
vakuumverpackt
Artikel-Nr.
VN10013
Nährwertangaben
121 Kalorien / 100g, 21,2 Eiweiß / 100g, 4,0 Fett / 100g, 1,7 gesättigte Fettsäuren / 100g, 0,04 Natrium / 100g, 0,10 Salz / 100g
Zubereitung
Zubereitungstipp

Zubereitungstipp

Ein Filet, viele Möglichkeiten. Der Filetkopf wird zu Boeuf Stroganoff, die Spitze zu Geschnetzeltem. Dazwischen locken die zarten Filets Mignon, die Tournedos und das prächtige Chateaubriand: Ein doppeltes Filet-Steak.
Behandeln Sie das Filet liebevoll zart, würzen Sie es liebevoll und setzen Sie es nicht zu lang der Hitze aus! Wenn Sie das beherzigen, ist es ein echter Allrounder. Sie können es:  

  • Braten
  • Schmoren  
  • Niedriggaren  
  • Grillen  
  • Pochieren  
  • am Stück: Verschnüren, mit Gewürzen massieren, in die Perfektion grillen.  

 

Extratipp von unserem Metzgermeister 
“Was immer funktioniert: die Drei-Zonen-Glut mit indirekter Hitze. Dafür einfach die Grillkohle auf dem Kohlerost von der Mitte her ansteigend zum Rand aufschütten. Damit schafft man drei Hitzezonen und kann das Fleisch perfekt garen.”

Don’t forget!
Grill schrubben nervt. Deshalb eine Grillschale aufstellen, die tropfendes Fett auffängt, den Grill sauber hält und seine Lebenszeit verlängert.

Klassische Gewürze & Begleiter:

  • Sauce béarnaise  
  • Kräuter wie Kresse, Petersilie, Thymian, Rosmarin, Salbei  
  • Meersalz  
  • Pfeffer aus der Mühle
Kundenbewertungen
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17.02.2020

Hervorragende Qualität und sehr lecker.

27.12.2018

Butterzart und intensiv im Geschmack

24.12.2017

Top Artikel aus der Lieferung, hat für einen Heiligabend-Genuss vom Feinsten gesorgt, war jeden Euro wert

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