Short Loin Ribs

vom deutschen Jungbullen

11,00 € *
22,00 €* / 1 kg

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Artikelgewicht:

Anzahl:

VN10014
Short Loin Ribs
vom deutschen Jungbullen

Artikelgewicht:

Anzahl:

11,00 € *
22,00 €* / 1 kg
Beschreibung

Prächtige, unvergleichlich zarte Ribs, die den halben Grill und den ganzen Kerl für sich vereinnahmen. Sie werden aus dem gleichen Teilstück geschnitten wie auch das Tomahawk Steak, zwischen Roastbeef und Hoher Rippe - ein ausgezeichneter Cut. Beim Tomahawk werden die Rippen französisch getrimmt, für die Short Loin Ribs kürzt unser Metzgermeister die Rippen für Sie. Sie haben dann etwa die Länge der Spare Ribs vom Schwein.

Hinweis: Wünschen Sie Ihre Ribs einzeln portioniert, bestellen Sie bitte die entsprechende Anzahl in 500g Stücken.

Für die Verwendung im Smoker empfehlem wir Ihnen, die Ware möglichst am Stück zu bestellen.

Herkunft
Deutschland
Struktur
zart vom Knochen lösend
Gattung
Jungbulle
Geschmacksintensität
mittel
Zubereitung
Grillen, Kurzbraten, Niedertemperatur
Verpackung
vakuumverpackt
Artikel-Nr.
VN10014
Nährwertangaben
155 Kalorien / 100g, 20,6 Eiweiß / 100g, 8,0 Fett / 100g, 3,5 gesättigte Fettsäuren / 100g, 0,05 Natrium / 100g, 0,13 Salz / 100g, 647 Kilojoule / 100g
Zubereitung
Zubereitungstipp

Zubereitungstipp

Die bulligen Rippen verlangen Geduld und Spucke, aber dann… purer Genuss. Wir empfehlen diese Zubereitungsarten: 

  • Heißräuchern im Smoker:
  • klappt im Gasgrill genauso gut wie im Holzkohlengrill mit Deckel
  • perfekt für das Aroma sind Hickory-Holzstücke und als Geheimwaffe etwas Apfelholz
  • Temperatur niedrig halten und stündlich Kohle nachlegen
  • Wasserschale nicht vergessen
  • Fleisch vorher nach Vorliebe marinieren (mindestens 1 Tag lang!)
  • mit viel Zeit räuchern lassen, bis es wie Butter vom Knochen fällt
  • Sous Vide (Niedertemperaturgaren im Vakuum), aber im Finish Gas geben für die Kruste
  • Grillen in der low & slow-Barbecue-Methode:
  • Ribs nach Gusto marinieren (die Marinade zieht von außen ins Fleisch – das dauert!)
  • kleine, indirekte Glut nutzen
  • eine Aluschale unterstellen (kann für das Aroma auch mit Wein oder Bier gefüllt werden)
  • gespannt einige Stunden warten
  • zum Schluss Power geben für die perfekte Kruste

 

Extratipp von unserem Metzgermeister 
“Sagen Sie bloß nicht Rippchen dazu: Hier ist der ganze Kerl gefragt. Ich würde übrigens eine Schicht Fett abschneiden. Das kann man auslassen und zum Krossbraten verwenden!”

Don’t forget!
Eine Mikroreibe besorgen: Optimales Werkzeug, wenn Sie Knoblauch oder Zitronenschale auf das Fleisch reiben wollen!

Klassische Gewürze & Begleiter:

  • Senf- und Honig-Marinade 
  • glasierte Zwiebeln 
  • Kräuterquark 
  • Chili 
  • aromatisierter Pfeffer, zum Beispiel Orange 
  • Knoblauch 
  • Rotwein 
Kundenbewertungen
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11.09.2019

jederzeit wieder nur zu empfehlen

09.09.2019

Wunderbares Fleisch, nach Zubereitung auf dem Smoker ein Gedicht.

01.09.2019

Sehr gutes Fleisch, entgegen der ersten Bestellung diesmal etwas mehr Fettanteil an den Ribs, dafür wurde aber auch etwas mehr geliefert als bestellt

26.07.2019

Jede Menge Fleisch am Knochen und zum langsam grillen, also der rost wird 1 Stufe höher gestellt vorgesehen.

23.07.2019

Alles bestens
Gerne wieder.

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