Zubereitungstipp
Auf der einen Seite das zarte Filet, auf der anderen Seite das kräftigere Entrecôte - also unterschiedliche Garzeiten beachten. Am Knochen ist das Fleisch immer am saftigsten!
- Steaks gehören in die heiße Pfanne, am besten in die gusseiserne Variante: um das Filet vorm “Totbraten” zu schützen einfach eine rohe Kartoffelscheibe unterlegen, wenn der gewünschte Garpunkt erreicht ist
- oder auf den Grill (auch hier bevorzugt auf den gusseisernen Rost)
Extratipp von unserem Metzgermeister
“T-Bone Steaks immer nur einmal wenden. Der perfekte Zeitpunkt ist übrigens, wenn sich das gute Stück einfach mit der Zange greifen lässt und nicht mehr festklebt.”
Don’t forget!
Holen Sie das gute Stück beim Grillen aus der Zone der direkten Hitze, sobald sie knackig braun sind. So entziehen Sie dem guten Stück nicht den kompletten Fleischsaft. Danach lieber in indirekter Hitze noch ein wenig ziehen lassen.
Klassische Gewürze & Begleiter:
- Chiliflocken Meersalz (besser noch Fleur de Sel)
- Pfeffer aus der Mühle
- selbstgemachte Würz- oder Kräuterbutter
- geschmorte Zwiebeln
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