Unter den weltweit über 100 Schweinerassen gilt das spanische Ibérico-Schwein als das Maß aller Dinge – besonders das Fleisch der höchsten Qualitätsstufe "Bellota". Denn nur bei unseren Bellota-Schweinen ist sichergestellt, dass die Tiere in freier Wildbahn gehalten werden und täglich bis zu sieben Kilogramm ihrer geliebten Eicheln fressen dürfen. Diese Freilandhaltung und besondere Ernährung verleiht dem Ibérico-Fleisch seinen einzigartig intensiven und saftigen Geschmack mit nussiger Note. Außerdem ist das Fleisch des Iberico-Schweins überdurchschnittlich marmoriert, d.h. das intramuskuläre Fett ist stark ausgeprägt. Und genau in diesem intramuskulären Fett sitzt der ganze Geschmack des Tieres. Nicht umsonst wird es häufig als das beste Schweinefleisch der Welt bezeichnet und ist in puncto Qualität und Geschmack nicht mit gewöhnlichem Schwein zu vergleichen.