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Secreto

vom Ibérico Schwein

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Secreto
vom Ibérico Schwein

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Beschreibung
Der Geheimtipp aus Spanien: Das "geheime Filet" vom Ibérico-Schwein. Saftig, zart und leicht nussig im Aroma.

Das hierzulande weitestgehend unbekannte Secreto ist vor allem in Spanien, der Heimat der Ibérico-Schweine, ein beliebter und bekannter Zuschnitt. Es handelt sich dabei um ein gut verstecktes Muskelstück aus dem Schweinerücken (daher stammt auch der Name "Secreto" oder "geheimes Filet"), dass eine äußerst intensive Marmorierung besitzt. Dadurch ist das Secreto unglaublich saftig und geschmacksintensiv. Scharf angebraten und bei einer Kerntemperatur von etwa 55° C ein wahrer Hochgenuss.

Das Fleisch der edelsten Qualitätsklasse des Iberico-Schweins ist überdurchschnittlich marmoriert, d.h. das intramuskuläre Fett ist extrem ausgeprägt. Genau in diesem intramuskulären Fett sitzt der ganze Geschmack des Tieres. Außerdem wird das Fleisch dadurch besonders saftig-aromatisch. Die Verwendung der berühmten kleinen, flinken Schweinerasse, halbwild in Korkeichen- und Steineichenhainen freilaufend und mit Eicheln gemästet, sorgt dabei für eine Qualität, die mit gewöhnlichem Schweinefleisch nichts zu tun hat.

Herkunft
Spanien
Struktur
besonders zart
Gattung
Schwein
Zubereitung
Grillen, Kurzbraten
Artikel-Nr.
VN10132
Kundenbewertungen
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23.08.2019

Geht so. Nix besonderes. Braucht keiner

01.08.2019

Sehr schönes Stück Fleisch. Sau lecker.

22.07.2019

Meine Gäste kannten das Secreto nicht, waren aber von dem Geschmack begeistert. Ungewürzt auf den Grill und nachher nur mit frischem Pfeffer und Salzflocken gewürzt. Einfach nur hmm

21.07.2019

Super produkt.schnell zubereitet. Geschmack anders als erwartet aber top.

11.06.2019

zart, saftig, gegrillt besser als in der Pfanne

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