Secreto

vom Ibérico Schwein

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Secreto
vom Ibérico Schwein

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Beschreibung
Der Geheimtipp aus Spanien: Das "geheime Filet" vom Ibérico-Schwein. Saftig, zart und leicht nussig im Aroma.

Das hierzulande weitestgehend unbekannte Secreto ist vor allem in Spanien, der Heimat der Ibérico-Schweine, ein beliebter und bekannter Zuschnitt. Es handelt sich dabei um ein gut verstecktes Muskelstück aus dem Schweinerücken (daher stammt auch der Name "Secreto" oder "geheimes Filet"), dass eine äußerst intensive Marmorierung besitzt. Dadurch ist das Secreto unglaublich saftig und geschmacksintensiv. Scharf angebraten und bei einer Kerntemperatur von etwa 55° C ein wahrer Hochgenuss.

Das Fleisch der edelsten Qualitätsklasse des Iberico-Schweins ist überdurchschnittlich marmoriert, d.h. das intramuskuläre Fett ist extrem ausgeprägt. Genau in diesem intramuskulären Fett sitzt der ganze Geschmack des Tieres. Außerdem wird das Fleisch dadurch besonders saftig-aromatisch. Die Verwendung der berühmten kleinen, flinken Schweinerasse, halbwild in Korkeichen- und Steineichenhainen freilaufend und mit Eicheln gemästet, sorgt dabei für eine Qualität, die mit gewöhnlichem Schweinefleisch nichts zu tun hat.

Herkunft
Spanien
Struktur
besonders zart
Gattung
Schwein
Zubereitung
Grillen, Kurzbraten
Artikel-Nr.
VN10132
Kundenbewertungen
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26.06.2020

Das Iberico Secreto war etwas lieblos im Zuschnitt, hab ich schon wesentlich besser gesehen. Meiner Meinung nach aber keine Belotta Qualität, dafür fehlte eindeutig der nussige Eichelgeschmack. Sonst aber akzeptabel.

09.06.2020

so sollte jedes Schnitzel schmecken

01.06.2020

Feinste Steakart. Schon zum 2. mal bestellt.

01.06.2020

Sehr Schmackhaft und lecker!

23.05.2020

Hervorragend, schnelle und pünktliche Lieferung

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