Spanische Spezialität, 36 Moante gereift.

Dieser Schinken stammt von den Hinterbeinen des beliebten Ibérico Schweins und ist ganze 36 Monate gereift.  Der Namenszusatz Cebo bedeutet, dass die Schweine bis zur endgültigen Schlachtreife mit Getreidefutter genährt werden. Der Cebo liegt geschmacklich zwischen dem Serrano- und dem Bellota-Schinken. Er ist preislich attraktiver als der Bellota und nicht nur für weniger geübte Gaumen eine tolle Alternative zum Eichelschinken.

Das Fleisch der edelsten Qualitätsklasse des Iberico-Schweins ist überdurchschnittlich marmoriert, d.h. das intramuskuläre Fett ist extrem ausgeprägt. Genau in diesem intramuskulären Fett sitzt der ganze Geschmack und sorgt für eine Qualität, die mit gewöhnlichem Schweinefleisch nichts zu tun hat.