Schweinefilet

vom Ibérico-Schwein

18,00 € *
45,00 €* / 1 kg

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Artikelgewicht:

Anzahl:

VN10017
Schweinefilet
vom Ibérico-Schwein

Artikelgewicht:

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18,00 € *
45,00 €* / 1 kg
Beschreibung

Das Filet ist der küchensprachliche Ausdruck für den langen, keulenförmigen Muskelstrang von Tieren, den Psoasmuskel. Dieser Muskel wird kaum benutzt und ist daher besonders zart, saftig und praktisch fettfrei: Das Schweinefilet enthält fast so wenig Fett wie eine Hühnerbrust. In die Pfanne oder auf den Grill kommen hier Filets der edelsten Qualitätsklasse vom halbwilden Iberico-Schwein, diesen berühmten, flinken und fraglos köstlichen Schweinen, die auf der Suche nach Eicheln frei in Kork- oder Steineichenhainen herumlaufen.

Herkunft
Spanien
Struktur
besonders zart
Gattung
Schwein
Geschmacksintensität
stark
Zubereitung
Grillen, Kurzbraten, Niedertemperatur
Verpackung
vakuumverpackt
Artikel-Nr.
VN10017
Nährwertangaben
107 Kalorien / 100g, 22,0 Eiweiß / 100g, 2,0 Fett / 100g, 0,9 gesättigte Fettsäuren / 100g, 0,19 Salz / 100g, 448 Kilojoule / 100g
Zubereitung
Zubereitungstipp

Zubereitungstipp

Schwein ist wieder voll da, auch in der Gourmet-Küche. Aber gut muss es sein - die Aufzucht naturbelassen, die Qualität dadurch hoch. So wie beim Iberico. Weil es frei durch die Haine streunt und fast nur Eicheln frisst, ist sein Filet extrem zart und saftig.

  • Braten, als ganzes Stück, beispielsweise auf Süßkartoffelpüree 
  • wie ein Steak behandeln: Grillen! 
  • Schmoren, zum Beispiel als Geschnetzeltes mit Senfsoße 
  • Pochieren, zum Beispiel in einem Brühe-Weißwein-Mix gut ziehen lassen 


Extratipp von unserem Metzgermeister
Trauen Sie sich mit dem Iberico-Filet ruhig auch an wildere Würzexperimente wie beispielsweise geräuchertes Salz oder Paprika!

Don’t forget!
Fleisch nicht klopfen! Auf keinen Fall! Auch nicht mit dem Steaker! Die Faserstruktur des Fleisches wird dabei zerstört. Eventuell etwas flach drücken (mit der Hand oder dem Plattiereisen).

Klassische Gewürze & Begleiter:

  • Balsamico 
  • Knoblauch 
  • aromatisierte Salzflocken 
  • schwarzer Pfeffer 
  • Kräuter jeglicher Art 
  • rosa Pfefferbeeren 
  • getrocknete Feigen 
  • Dijonsenf 
  • geschmorte Zwiebeln
Kundenbewertungen
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02.07.2019

wollten mal den unterschied zwischen einem Hausschwein und einem Iberico testen, ist sehr zu empfehlen.

14.04.2019

Super Ware.DANKEIch werde es jederzeit wieder kaufen.

13.07.2018

Erstklassige Ware und schnelle Lieferung

24.12.2017

Super lecker, zart wie nur was, gerne wieder

24.03.2017

Top Fleisch, sehr lecker!

Ich habe aus den Filets ein paar Pinwheels mit Bacon und Honig Senf Sauce gemacht. Hitverdächtiges Fingerfood oder als Starter für den Grillabend!
https://www.livingbbq.de/recipe/iberico-schweinefilet-pinwheels-mit-pekannuss-kruste

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