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Entrecôte vom Wagyu-Rind
Entrecôte vom Wagyu-Rind
Das Entrecôte (von frz. “entre”: zwischen, und “côte”: Rippen) ist ein echtes Männerstück mit schönem Fettauge. Und das Entrecôte vom japanischen Wagyu-Rind ist nicht zu überbieten. Im stark marmorierten Entrecôte wird das teuerste Hausrind der...
ab 41,70 € * / Stück (300g) 139,00 € * / kg
Wet Aged Filet vom Wagyu Jungbullen
Filet vom Wagyu-Rind
Der Filetanteil ist im Verhältnis zum Gesamtgewicht des Rindes sehr klein. Das trägt bei zur Eleganz und Kultiviertheit des Cuts und macht es zum wertvollsten Stück. In diesem Fall eines besonders wertvollen Rindes: Dem urgesund aufgezogenen,...
ab 54,00 € * / Stück (300g) 180,00 € * / kg
Wet Aged Short Loin Ribs vom deutschen Jungbullen
Short Loin Ribs vom deutschen Jungbullen
Prächtige, unvergleichlich zarte Ribs, die den halben Grill und den ganzen Kerl für sich vereinnahmen. Sie werden aus dem gleichen Teilstück geschnitten wie auch das Tomahawk Steak, zwischen Roastbeef und Hoher Rippe - ein ausgezeichneter Cut....
ab 11,00 € * / Stück (500g) 22,00 € * / kg
Schweinenacken vom Iberico-Schwein
Schweinenacken vom Iberico-Schwein
Unser Schweinenacken der edelsten Qualitätsklasse des Iberico-Schweins ist stark von Fett durchwachsen und deswegen besonders saftig-aromatisch. Die Verwendung der berühmten kleinen, flinken Schweinerasse, halbwild in Korkeichen- und...
ab 8,70 € * / Stück (300g) 29,00 € * / kg
Spareribs vom deutschen Hausschwein
Spareribs vom deutschen Hausschwein
Die heilige Dreifaltigkeit des amerikanischen Barbecues: Pulled Pork, Beef Brisket und natürlich köstliche, hocharomatische, butterzarte Spare Ribs. Unser Metzgermeister schneidet die Rippchen übrigens nicht im St. Louis Cut zu, in dem der Rib...
ab 12,00 € * / Stück (1000g) 12,00 € * / kg
Schweinefilet vom Iberico-Schwein
Schweinefilet vom Iberico-Schwein
Das Filet ist der küchensprachliche Ausdruck für den langen, keulenförmigen Muskelstrang von Schlachttieren, den Psoasmuskel. Dieser Muskel wird kaum benutzt und ist daher besonders zart, saftig und praktisch fettfrei: Das Schweinefilet enthält...
ab 18,00 € * / Stück (400g) 45,00 € * / kg
Schweinskarree vom Iberico-Schwein
Schweinskarree vom Iberico-Schwein
Das Schweinskarree wird aus dem Kotelettstrang des Stielstücks geschnitten. Es ist leicht marmoriert und besonders zart, saftig und aromatisch. Die Verwendung der besten Qualitätsklasse der kleinen, flinken Schweinerasse, halbwild in Korkeichen...
ab 11,70 € * / Stück (300g) 39,00 € * / kg
Lammkeulenrollbraten vom Salzwiesenlamm ca 1,8 KG
Lammkeulenrollbraten vom Salzwiesenlamm ca 1,8 KG
Die Lammkeule (französisch: Gigot) stammt vom Hinterteil des Lamms und ist das beste Bratenstück des Tiers: mager, zart und fleischig-würzig. Das Fleisch stammt von Salzwesen-Lämmern. Übrigens: Das Lamm wird in deutschen Küchen gerade erst...
ab 27,00 € * / Stück (1800g) 15,00 € * / kg
Lammkarree vom Salzwiesenlamm
Lammkarree vom Salzwiesenlamm
Lamm ist ein sehr leckeres, vitamin- und mineralstoffreiches Lebensmittel, sehr zart und dennoch würzig. Unser Fleisch stammt von Salzwiesenlämmern. Das Lammkarree stammt vom Rücken. Es ist sehr vielseitig in der Zubereitung und geht quer durch...
ab 7,80 € * / Stück (200g) 39,00 € * / kg
Lammrücken vom Salzwiesenlamm
Lammrücken vom Salzwiesenlamm
Lammfleisch ist ein köstliches, vitamin- und mineralstoffreiches Lebensmittel, sehr zart und dennoch würzig. Das Fleisch stammt von Salzwiesenlämmern. Der Lammrücken ist das absolut zarteste Fleisch vom Lamm. Übrigens: Lea Linster erkochte sich...
ab 5,80 € * / Stück (400g) 29,00 € * / kg
Lammlachse vom Salzwiesenlamm
Lammlachse vom Salzwiesenlamm
Der Lachs ist die küchensprachliche Bezeichnung des wertvollen langen Rückenmuskels Musculus longissimus dorsi. Er ist größer und heller als das ähnlich geformte, benachbarte Filet und vergleichbar zart und mager. Das Fleisch stammt von...
ab 8,10 € * / Stück (180g) 45,00 € * / kg
Kalbskarree vom deutschen Kalb
Kalbskarree vom deutschen Kalb
Als besonders hochwertig gelten beim Kalb die Teile, die sich zum Braten eignen, nämlich die aus dem Rücken und der Keule. Das Kalbskarree stammt vom Kalbsrücken. Es ist sehr zart und fettarm und sollte daher schonend gegart werden. Übrigens:...
ab 15,60 € * / Stück (400g) 39,00 € * / kg
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